花旗蔘 (又名西洋蔘,洋蔘) 在中國民間及傳統醫學界盛行以久, 其成份及特殊效用經近代中西醫學界反覆化驗, 得到證實, 更大力推廣至民間普及化, 唯大多數消費者只了解花旗蔘的初步知識, 特別對使用方面只是略知一、二, 本文將令你便徹底了解花旗蔘並發揮其效用, 助你鑑別其真偽.

    近期市面上之花旗蔘品種參差、繁雜, 雖然表面比較難分辨, 但味道最易察覺, 所以最好要求剪少許嘗試. 一般市面之冒充花旗蔘多來自中國之白乾蔘, 有部分種籽亦來自美國在中國培植, 只是地土不同, 種出來的花旗蔘不論外型及成份都有分別, 雖有功效, 但強差美加之貨, 故需小心購買. 有可能的話, 應向蔘場直接購買, 減低假蔘的風險. 以下茲介紹美國花旗蔘的特性.

　

功效: 補氣養 顏, 清熱提神, 生津止渴, 養陰清肺, 舒肝和胃, 解煙酒積, 蔘須清皮膚濕毒, 配不同之食譜, 可產生不同的食療效用, 補而不燥, 老少咸宜.

　

成份: 經中西方醫學界證實其主要成份含鐵質, 鈣質, 人蔘酵素, 防癌素及多種天然維生素, 實為最佳之天然健康食品.

　

花旗蔘之鑑別:

品種	產地	生長期	皮色	皮紋	味道	肉質
野生花旗蔘	美國	8 年以上	白帶褐色	密橫螺紋為主	甘醇	幼結帶輕
花旗蔘	美國	3 至 6 年	白帶褐色	橫螺紋夾直紋	甘濃厚	結實較輕
生晒蔘	中國	2 至 3 年	白淡褐色	以直紋為主	甘淡帶青草味	鬆散輕浮

　

　

花旗蔘食譜多元化

　

1.   花旗蔘蜜

花旗蔘片10克, 加滾水焗10分鐘後, 再加適量蜜糖, 亦可冷藏飲用.

功效: 潤肺養顏, 清熱消署, 清補提神, 每日飲用, 功效顯著.

　

2.   花旗蔘雪蛤膏

功能: 補氣提神, 治食欲不振, 滋補養顏.

用料: 花旗蔘50克, 雪蛤羔15克, 白鴿1只, 生姜陳皮少量, 煲2小時即可, 可供3-4人食用.

　

3.   獨蔘湯

功能: 補氣提神, 生津止渴, 清膽固醇, 常飲健體強身.

用料: 花旗蔘35克, 無花果50克, 瘦肉250克, 炖2小時即可, 可供2-3人食用.

　

4.   花旗蔘生魚湯

功能: 補氣提神, 促進肌肉新陳代謝, 手術後尤其合適.

用料: 花旗蔘50克, 生魚1條, 瘦肉250克, 煲2小時即可, 可供3-4人食用.

　

5.   花旗蔘川貝湯

功能: 清熱, 止咳, 除痰, 清肝水, 煙酒過多等.

用料: 花旗蔘50克, 川貝35克, 雪梨2個, 無花果50克, 瘦肉250克, 煲2小時即可, 可供3-4人食用.

　

6.   延年益壽湯

功能: 大補元氣, 延年益壽, 增強抵抗力.

用料: 花旗蔘30克, 長白山人蔘5克, 雞心棗10粒(去核), 炖3小時即可, 可供2人食用.

　

7.   蔘蔘湯

功能: 虛不受補, 補而不燥, 常飲健體, 適合一家大小飲用.

用料: 花旗蔘50克, 高麗蔘50克, 瘦肉250克或白鴿1只, 炖2小時即可, 可供4-5人食用.

　

8.   花旗蔘田七炖雞

功能: 去瘀生新, 補元氣.

用料: 花旗蔘50克, 田七50克, 雞半只, 用水4碗炖3小時即可, 可供3-4人食用.

　

9.   花旗蔘海龍湯

功能: 清熱, 去痰止咳, 解煙積.

用料: 花旗蔘50克, 海龍50克, 瘦肉250克, 煲2小時即可, 可供2-3人食用.

　

10. 花旗蔘鹿筋湯

功能: 清補壯腰, 腳軟無力, 容易疲勞.

用料: 花旗蔘50克, 鹿筋150克, 豬尾1條, 瘦肉250克, 陳皮10克, 煲3-4小時即可, 可供3-4人食用.

　

11. 花旗蔘、蟲草水鴨湯

功能: 滋陰養顏, 固腎提神, 治眼矇.

用料: 花旗蔘50克, 蟲草25克, 淮山50克, 杞子50克, 水鴨1只, 煲3小時即可, 可供4-5人食用.

　

12. 清蔘 湯

功能: 清補提神, 解酒去煙積, 肺燥痰多.

用料: 花旗蔘50克, 玉竹100克, 無花果50克, 瘦肉250克, 炖2小時即可, 可供3-4人食用.

　

13. 花旗蔘雪耳湯

功能: 清熱去積, 清肥滯, 小孩腸胃不佳等.

用料: 花旗蔘50克, 雪耳50克, 蜜棗50克, 瘦肉250克, 炖2小時即可, 可供3-4人食用.

　

14. 花旗蔘炖燕窩

功能: 清肺熱, 養顏止咳, 治氣管炎.

用料: 花旗蔘50克, 燕窩25克, 瘦肉250克或乳鴿1只, 用水3碗炖3小時即可, 可供2-3人食用.

　

15. 花旗蔘煲螺頭

功能: 滋腎補氣, 壯陽益精, 治腰腿無力, 目眩等.

用料: 花旗蔘50克, 干螺頭100克或鮮螺頭250克, 紅蜜6粒, 瘦肉250克, 薑片少量, 同煲3小時即可, 可供3-4人食用.

　

16. 花旗蔘、淮山、杞子煲明目魚

功能: 益肝明目, 補氣健脾.

用料: 花旗蔘50克, 淮山50克, 杞子50克, 明目魚150克, 瘦肉250克, 煲3小時即可, 可供3-4人食用.

　

17. 花旗蔘炖大白鱔

功能: 氣虛腎弱, 益精健體, 補腦提神.

用料: 花旗蔘50克, 大白鱔1條, 瘦肉250克, 用水4碗炖3小時即可, 可供3-4人食用.

　

18. 花旗蔘石斛散

功能: 補氣提神, 清肝熱, 治清光眼, 糖尿病, 高血壓等.

用料: 花旗蔘50克, 石斛50克, 共磨成細粉末, 可分5日, 早晚溫水送服.

　

19. 花旗蔘珍珠散

功能: 明目養顏, 防衰老, 清肝熱, 治氣虛.

用料: 花旗蔘50克, 珍珠末10克, 混合共磨成細粉末, 可分5日, 早晚溫水送服.

　

20. 花旗蔘炖花膠

功能: 健體益精, 滋陰補腎, 止夜尿.

用料: 花旗蔘50克, 花膠100克, 瘦肉250克, 用4碗水炖3小時即可, 可供3-4人食用.